Середземноморські овочі з ягнятиною

• оливкова олія↗1 tbsp
• постна ягнятина↗250g

  філе, обрізане від зайвого жиру та тонко нарізане

• шалот↗140g

  розрізаний навпіл

• великі цукіні↗2

  нарізані крупними шматками

• мелений кмин½ tsp

  паприка і мелений коріандр

• 1 червоний, 1 помаранчевий та 1 зелений перець

  нарізані крупними шматками

• зубчик часнику↗1

  нарізаний скибочками

• овочевий бульйон↗150ml
• черрі помідори↗250g
• жменя коріандру

  листя, грубо нарізане

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій важкій сковороді. Обсмажте ягняте м'ясо та шалот на сильному вогні 2‑3 хвилини до золотистого кольору. Додайте цукіні та смажте 3‑4 хвилини, доки вони не почнуть м'якнути.

2. 2

   Додайте спеції та добре перемішайте, потім додайте перець і часник. Зменшіть вогонь і готуйте на середньому вогні 4‑5 хвилин, доки вони не пом'якшаться.

3. 3

   Влийте бульйон і перемішайте, щоб покрити інгредієнти. Додайте помідори, приправте, накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин, час від часу помішуючи, доки овочі не стануть м'якими. Перед подачею перемішайте коріандр.