Середземноморська запіканка з яловичиною та овочами

• Для котлет
• фарш яловичий або індичий↗1
• яйце↗1
• панірувальні сухарі зі спеціями3
• сіль↗1
• чебрець сушений↗1⁄4
• червоний перець (кайєн)↗1⁄4
• Для соусу
• оливкова олія↗1
• цибуля↗1
• консервовані цілі помідори↗1
• цукіні8
• часник1
• сіль↗1⁄2
• чебрець↗1⁄4
• (16 ounce) can small whole white potatoes, well drained↗1
• tablespoon minced fresh parsley (optional)1

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте котлети: у великій мисці змішайте фарш, сухарі, сіль, чебрець і червоний перець рукою або дерев’яною ложкою до однорідності. Сформуйте 8 котлет товщиною приблизно 1/4 дюйма.

2. 2

   У великій важкій сковороді розігрійте олію на середньо‑високому вогні. Додайте котлети і смажте по 2‑3 хвилини з кожного боку, доки не підрум’яняться. (Вони завершать готування разом з овочевою сумішшю.) Перекладіть їх шумовкою на тарілку.

3. 3

   Зменшіть вогонь до середньо‑низького. Додайте цибулю до жиру в сковороді і готуйте, час від часу помішуючи, 5‑7 хвилин, доки не стане м’якою.

4. 4

   Збільшіть вогонь до середнього. Додайте помідори (розімніть руками), цукіні, часник, сіль і чебрець. Перемішайте. Накрийте кришкою і готуйте 10 хвилин, доки цукіні не стане м’яким.

5. 5

   Додайте картоплю та петрушку. Додайте котлети з яловичини або індички і полийте їх частиною овочевої суміші. Накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин, доки не прогріються. Подавайте одразу.