Запіканка з м'ясними кульками та пастою (паста аль форно)

• цибуля↗1 large

  ½ натерта, ½ дрібно нарізана

• часникові зубчики↗3

  подрібнені

• фарш яловичий↗400g
• свіжі сухарі↗50g
• молоко↗3 tbsp
• пармезан↗25g

  дрібно натерений

• петрушка↗½ small bunch of

  дрібно нарізана

• оливкова олія↗3 tbsp
• консервовані подрібнені помідори↗2 x 400g cans chopped
• сухі макарони (наприклад, фузіллі)↗350g
• моцарела↗2 x 125g balls

  злиті та нарізані кубиками

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте натерту цибулю, ½ подрібненого зубчика часнику, фарш, сухарі, молоко, пармезан і петрушку у великій мисці. Приправте сіллю і перцем. Руками перемішайте до однорідності. Формуйте маленькі кульки (розміром з горіх) вологою рукою – вийде близько 20 кульок.

2. 2

   Нагрійте 2 ст. л. оливкової олії у глибокій сковороді і обсмажте кульки 6‑8 хв, доки вони не стануть золотисто-коричневими. Смажте порціями, якщо потрібно – їх не треба доводити до готовності, лише підрум'янити зовні. Відкладіть на тарілку.

3. 3

   У тій же сковороді нагрійте залишкову 1 ст. л. оливкової олії і обсмажте нарізану цибулю 5 хв, доки вона не стане м’якою. Додайте залишковий часник, смажте ще хвилину, потім додайте подрібнені помідори і тушкуйте 10 хв, доки соус не загусне і помідори не розпадуться. Приправте сіллю і перцем.

4. 4

   Тим часом відваріть пасту на 5 хв менше, ніж вказано в інструкції, у підсоленій киплячій воді. Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C (фен) / газ 6.

5. 5

   Додайте м'ясні кульки до томатного соусу, при потребі додайте трохи води, доведіть до легкого кипіння. Злийте пасту і викладіть у форму, придатну для духовки. Полийте соусом з кульками, добре перемішайте. Додайте більшість моцарели, а решту розсипте зверху. Запікайте 15‑20 хв, доки сир не підрум'яниться і не закипить, а верх стане трохи хрустким.