1
Розріжте стейки горизонтально, залишаючи 1 см від протилежного краю.
2
Обгорніть м'ясо у плівці і відбийте, щоб воно стало ще тоншим.
3
Обріжте всі сухожилля і зайвий жир.
4
Покладіть один стейк шкіркою вгору на форму 30 × 45 см.
5
Посипте половиною оцту, половиною часнику і половиною чебрецю.
6
Накрийте іншим стейком шкіркою вгору і посипте рештою оцту, часнику і чебрецю.
7
Накрийте та маринуйте 6 годин при кімнатній температурі або залиште на ніч у холодильнику.
8
Укладіть стейки кінцями в напрямку волокон м’яса, щоб вони перекривалися приблизно на 5 см.
9
Відбийте місце перекриття, щоб з’єднати їх міцно.
10
Рівномірно розподіліть листя шпинату, а моркву розкладіть поперек волокон у рядах по 7,5 см.
11
Помістіть чверті варених яєць між морквяними смужками.
12
Посипте цибулю кільцями, а зверху — петрушку, сіль і перець.
13
Обережно скрутіть матамбре за волокнами, у формі довгого циліндра.
14
Зв’яжіть шнурками кожні 2,5 см.
15
Покладіть рулет у велику форму для запікання разом з яловичим бульйоном.
16
Додайте холодну воду так, щоб вона покривала рулет на третину.
17
Накрийте щільно і випікайте при 190 °C (375 °F) 1 годину.
18
Для подачі гарячим вийміть матамбре, дайте йому відпочити 10 хвилин.
19
Зніміть шнурки і наріжте скибками товщиною 0,6 см.
20
Змочіть скибки трохи соусом, який можна подати окремо.
21
Альтернативно, притисніть рулет під вагою, щоб стекли соки, охолодіть і наріжте.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток