1
Для тіста змішайте борошно, морську сіль, цукрову пудру та холодне несолоне масло у кухонному процесорі, потім подрібніть до крихти. Або розтирайте масло з борошном пальцями. У маленькій мисці змішайте 3 ст. л. холодної води з жовтками, додайте до суміші і подрібніть або перемішайте – при потребі додайте ще 2 ст. л. води, якщо суміш суха. Перекладіть у миску, сформуйте кулю, накрийте і охолодіть 30 хв.
2
На легковажно посипаній борошном поверхні розкачайте тісто в коло діаметром 27 см, товщиною монети в 1 фунт. Під час розкачування час від часу піднімайте його лопаткою, щоб не прилипало. Викладіть у форму для тарту діаметром 23 см, залишивши 1 см кромки, і заморозьте 20 хв. Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з вентилятором/газ 6.
3
Накрийте тісто пергаментом, заповніть бобами для випікання або сухим рисом і випікайте 15 хв. Зніміть пергамент і боби, проколіть основу виделкою і випікайте ще 7‑10 хв, доки тісто не підрум'яниться. Обріжте кромку ножем.
4
Для фрэнжипану збийте розм'якшене масло і цукор міксером (електричним або ручним) до однорідності, не збиваючи повітря. Відріжте кришки чайних пакетиків і додайте листя до масляно-цукрової суміші разом з морською сіллю, меленим мигдалем, збитими яйцями та борошном-розпушувачем, збийте ще хвилину, доки суміш не з’єднається.
5
Нанесіть мармелад на тісто ложкою. Викладіть фрэнжипан, починаючи з центру, залишаючи 5 мм краю для підйому. Будьте обережні, не змішуйте фрэнжипан з мармеладом, щоб отримати чіткий шар. Посипте шматочками мигдалю і випікайте 40 хв, доки не стане золотистим (через 30 хв накрийте фольгою, якщо швидко підрум'янюється). Охолодіть у формі, посипте цукровою пудрою. Зберігайте до трьох днів. Наріжте і подайте з густим кремом.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток