1
Нагрійте оливкову олію у важкій каструлі. Додайте цибулю, накрийте кришкою і тушкуйте до м'якості. В іншій каструлі змішайте пасту та бульйон, прогрівайте на слабкому вогні.
2
Додайте часник до цибулі, готуйте 30 сек, потім всипте рис і перемішайте, щоб покрити олією. Підвищте вогонь, влейте вино і тушкуйте, доки воно не випарується. Тримайте каструлю на середньому вогні і поступово додавайте томатний бульйон до рису порціями, дозволяючи рису вбирати більшість рідини після кожного додавання. Постійно помішуйте, додаючи рідину, доки рис не стане аль денте – можливо, не вся рідина знадобиться. Не допускайте надмірної вологості, готуйте, доки дерев'яна ложка не стоїть у рисі. Вимкніть вогонь, додайте пармезан, масло і базилік, накрийте 5 хвилин. Приправте, викладіть на деко для охолодження, потім охолодіть у холодильнику до твердості.
3
Сформуйте з ризотто 12 великих кульок. Відтворіть у центрі пальцем отвор, покладіть шматок моцарели, потім знову сформуйте кулю. Далі занурюйте кулі у борошно, потім у яйце і обваляйте в сухарях – після цього охолодьте 30 хвилин.
4
Нагрійте олію до 160°C у великій глибокій каструлі і розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Обсмажте кулі в олії 8‑10 хвилин порціями. Злийте зайве на паперові рушники, потім викладіть на деко і запікайте в духовці 6‑8 хвилин, щоб моцарела повністю розтопилась. Посипте сіллю, дайте трохи охолонути перед подачею. Подавайте з заправленою руколою.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток