Кленовий гранола з кіноа

• традиційна вівсянка↗2.333333 склянка
• неприготовлена кіноа↗0.5 склянка
• сирі горіхи (суміш цілих мигдалів і половинок пекан)1 склянка
• несолодкий тертий кокос↗0.5 склянка
• насіння чіа↗0.25 склянка
• мелений кориця↗2 чайну ложку
• кошерна сіль↗0.5 чайну ложку
• чистий кленовий сироп↗0.333333 склянка
• розтоплена кокосова олія або рапсова олія3 столову ложку
• несульфурований патока (не чорна)↗3 столову ложку
• чистий ванільний екстракт↗2 чайну ложку
• великий білок яйця1
• додатки за смаком: шоколадні чіпси, сухофрукти, порубані (якщо більші за монету)0.75 склянка

Покрокова інструкція

1. 1

   Розташуйте решітку посередині духовки і розігрійте її до 300 °F (150 °C). Вистеліть великий піддон пергаментним папером.

2. 2

   У великій мисці перемішайте вівсянку, кіноа, горіхи, кокос, насіння чіа, корицю та сіль резиновою лопаткою до однорідності. Додайте кленовий сироп, олію, патоку та ваніль. Перемішайте, щоб сухі інгредієнти рівномірно зволожилися.

3. 3

   У маленькій мисці енергійно збийте білок яйця виделкою або маленьким вінчиком до пінистості. Додайте його до граноли і перемішайте, намагаючись рівномірно розподілити.

4. 4

   Обережно викладіть гранолу на підготовлений піддон і розподіліть в один шар, притискаючи лопаткою. Випікайте 20 хвилин, потім вийміть гранолу. За допомогою великої гнучкої лопатки обережно переверніть великі ділянки граноли, намагаючись зберегти їх цілими. Поверніть їх у один шар, поверніть піддон на 180 градусів, поверніть у духовку і випікайте ще 15‑20 хвилин, доки гранола не стане золотисто‑коричневою, майже сухою на дотик і ароматною. Вона продовжуватиме хрустіти під час охолодження.

5. 5

   Покладіть піддон на решітку для охолодження. Дайте гранолі повністю охолонути на піддоні (без підкидання!). Потім обережно перемішайте додатки, розбиваючи гранолу. Насолоджуйтесь з молоком, йогуртом, вівсянкою на ніч, мороженим або просто жменею.