Маковий торт. Іменинний торт для мого чоловіка.

• молока250 мл
• маку↗130 грам
• цукру↗230 грам
• вершкового масла↗220 грам
• яйця↗3
• борошна↗200 г
• солі1/2 ч.л.
• пекарського порошку↗2 1/2 ч.л.
• ванільного екстракту (або 10 грам ванільного цукру)↗3 ч.л.
• ванільногоцукру↗8 грам
• вишень без кісточок у спирті (бренді, коньяку чи навіть у горілці)↗500 грам
• цукрової пудри↗2 ст.л.
• вершків 30- 45%↗700 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістити мак з молоком у невелику каструлю, довести до кипіння і відставити на 1 годину. Потім можна розтерти його злегка в макітрі.  Цей крок не обов’язковий, він просто вивільняє більше аромату з маку.

   
2. 2

   Відокремити білки від жовтків.

   
3. 3

   Розігріти духовку до 180 ˚ С. Збити масло і цукор разом до кремової консистенції. Вбити яєчні жовтки і додати ванільний екстракт або цукор. Додати суміш маку та молока. Добре перемішати. В окремому посуді добре змішати просіяне борошно, сіль і пекарський порошок, додати до масляної суміші і знову перемішати.

   
4. 4

   Збити білки на міцну піну, і додати їх, немов би  обережно загортаючи в тісто. Як збивати білки шукайте ТУТ.

   
5. 5

   Дно великої форми для торта (26 см) застелити пергаментом. Стінки нічим не змащувати. Наповнити форму і випікати близько 1 години. Якщо зубочистка, встромлена в середину коржа виходить чистою, корж готовий.

   
6. 6

   Вийняти корж з духовки і дати трохи охолонути перед тим, як розняти форму. Потім краще дати йому остаточно охолонути на решітці. Коли корж охолонув, можна помістити його в холодильник, щоб добре застиг.

   
7. 7

   У той же час підготувати начинку: збити охолоджені вершки з ванільним цукром і цукровою пудрою до появи стійких піків. Помістити їх в холодильник на 15 хв. Як збивати вершки шукайте ТУТ.

   
8. 8

   Збірка торта: Якщо поверхня коржа не рівномірна, зрізати трохи верхній шар. Розділити корж на 2 частини ножем або спеціальним пристосуванням для обробки тортів. Змастити щедро збитими вершками верх першого коржа (на розрізаній стороні). На вершки рівномірно розкласти вишні. Накрити другим коржем і покрити весь торт рештою крему. Прикрасити вишнями, що залишилися, або як вам до вподоби. Зберігати в холодильнику до подачі на стіл. ПРИМІТКА: Я використовувала 30% вершки. Вони більш ніжні, менш стабільні, з ними важче працювати, але як результат  -легкий крем, що тане в роті, без відчуття жирності. Вибирайте жирність вершків на свій розсуд. Але не нижче 30%.