Лобстер з лимонно‑трав'яним масляним соусом

• відварений лобстер↗1

  (дивіться підказку нижче з відео‑порадою, як підготувати лобстер), клешні та м’ясо хвоста тримати окремо від менших шматочків

• хрусткий хліб↗

  для подачі

• лимон↗juice ½
• холодне масло↗100g

  нарізати кубиками

• цибуля‑шниттsmall bunch

  дрібно нарізати

• листя базиліку↗small handful

  подрібнити

• рукола110g
• авокадо↗½ an

  без кісточки, очищене та нарізане скибочками

• залишки м’яса лобстера
• лимон↗juice ½
• екстра вірджин оливкова олія↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати соус, підігрійте лимонний сік у маленькій каструлі. Додайте масло, по кілька кубиків за раз, перемішуючи їх у лимонному соку на дуже низькому вогні, доки воно не розтане, додаючи ще кубиків, доки все масло не використано. Зніміть соус з вогню, приправте за смаком і тримайте теплим.

2. 2

   Щоб приготувати салат, обережно перемішайте руколу, авокадо та м’ясо лобстера. Заправте лимонним соком і оливковою олією, ще раз перемішайте, доки все не буде рівномірно покрите.

3. 3

   Для подачі додайте трави в соус і перелийте його у маленьку миску або рамекин. Викладіть соус на тарілку, а великі шматки м’яса лобстера розкладіть з одного боку, а салат – з іншого. Принесіть тарілку до столу, щоб ділилися – занурюйте м’ясо хвоста, клешні та хрусткий хліб у соус.