Печінка з беконом і картоплею у петрушці

• молоді картоплини↗400g
• оливкова олія↗2 tbsp
• зелена цибуля↗4

  обрізані та кожну розрізати 2‑3 діагональними шматочками

• некопчений бекон↗4rashers of

  порізаний на шматочки

• звичайне борошно↗1 tbsp
• паприка↗1 tsp

  плюс додаткова для посипання

• печінка ягняти↗175g

  нарізана тонкими смужками

• петрушка (плоский лист)↗20g pack

  подрібнена

• гарячий овочевий бульйон↗150ml

  (приготований з бульйонного порошку)

• сметана↗4 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розріжте картоплю навпіл. Варіть у підсоленій воді 12‑15 хвилин. Зцідіть і відкладіть.

2. 2

   Розігрійте олію у вокові. Додайте картоплю і смажте 4‑5 хвилин на сильному вогні, доки не підрум'яниться і стане хрусткою. Вийміть і відкладіть.

3. 3

   Додайте в пательню зелену цибулю та бекон, перемішуйте і обсмажуйте 3‑4 хвилини, доки бекон не стане хрустким. Тим часом приправте борошно паприкою, трохи солі та великою кількістю чорного перцю, потім використайте його для обвалювання печінки.

4. 4

   Додайте печінку в пательню і готуйте 2‑3 хвилини. Додайте картоплю і швидко прогрійте. Додайте подрібнену петрушку, зніміть все з вогню і розподіліть між двома тарілками. Тримайте в теплі.

5. 5

   Швидко вилийте гарячий бульйон у пательню і підскребіть усі хрусткі шматочки зі дна. Кип'ятіть 1‑2 хвилини, потім розлийте навколо печінки та картоплі. Подавайте кожну порцію, посипавши сметаною та паприкою.