Маленькі морквяні кекси з апельсиновим та медовим сиропом

• соняшникова олія↗150ml

  плюс трохи для форми

• легкий мусковий цукор↗175g
• самопідйомне борошно↗200g
• сода харчова↗1 tsp
• мультиспеція2 tsp
• апельсин↗1

  цедра та сік (зберегти сік для сиропу)

• великі яйця↗2
• натуральний йогурт↗50g
• морква↗200g

  близько 2 великих, очищені та натерті

• рідкий мед↗50ml

  плюс додатково для поливання (за бажанням)

• маскарпоне↗150g
• густий натуральний йогурт↗100g
• цукрова пудра↗75g

  просіяна

• їстівні квіти

  або додаткова апельсинова цедра для прикраси

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4 і змастіть форму для 12 кексів олією або викладіть паперові стаканчики. У великій мисці змішайте цукор, борошно, соду, мультиспецію та цедру апельсина. Збийте яйця, олію та йогурт, потім додайте до сухих інгредієнтів разом з натертою морквою. Розлийте тісто у підготовлену форму (або по формочках) і випікайте 20‑22 хвилини, доки шпажка, вставлена в центр, не вийде чистою. Виверніть кекси на решітку і дайте трохи охолонути.

2. 2

   Поки кекси охолоджуються, приготуйте сироп: нагрійте мед і апельсиновий сік у каструлі, доведіть до кипіння, потім тушкуйте хвилину, доки не стане сиропоподібним. Полийте кожен кекс кількома чайними ложками сиропу, поки він ще теплий, і дайте повністю охолонути. Для глазурі змішайте маскарпоне, йогурт та цукрову пудру, перемішуючи лише до з’єднання (перемішування занадто довго зробить її рідкою). Використайте шпатель або нож для розтягування глазурі по кексах, за бажанням полийте ще трохи медом і прикрасьте їстівними квітами або цедрою апельсина.