Маленькі яловичі пиріжки з грибами

• сушені печериці порчіні↗30g

  дрібно нарізані

• овочевий бульйонний порошок↗1 tbsp
• балсамічний оцет↗1 tbsp
• середні печені картоплини↗2

  нарізані кубиками (475 г)

• маленька коренеплід селера↗1

  очищений і нарізаний великими шматками (500 г)

• білий перець½ tsp ground
• рапсова олія↗2 tsp
• великі цибулини↗2

  розрізані навпіл і нарізані

• фарш яловичий 5% жирності↗400g
• молоді каштанові гриби↗125g

  половинки, якщо великі

• нарізана шавлія2 tsp
• стилтон↗25g

  крихти (за бажанням)

• шпинат↗320g

  або мангольд

• заморожений горох↗320g

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть сушені гриби, бульйонний порошок і оцет у миску і залийте 400 мл окропу. Варіть картоплю та селера разом 18‑20 хвилин до дуже м’якого стану, потім злийте воду і залиште, щоб підсохли на пару. Потовчіть їх разом з білим перцем.

2. 2

   Тим часом розігрійте олію у великій глибокій антипригарній сковороді і обсмажуйте цибулю 10 хвилин, час від часу помішуючи, до золотистого кольору. Додайте фарш і свіжі гриби і смажте 5‑10 хвилин, доки фарш не підрум’яниться. Додайте суміш сушених грибів і шавлію, потім наполовину накрийте сковороду кришкою і тушкуйте 20 хвилин, час від часу помішуючи, доки соус не загусне.

3. 3

   Викладіть суміш у чотири форми для пиріжків по 175 мл і зверху розподіліть пюре та стилтон, якщо використовується.

4. 4

   Якщо подаєте одразу, розігрійте гриль до високої температури. Покладіть пиріжки на деко (щоб запобігти переливу) і запікайте 5 хвилин. Якщо готуєте заздалегідь, дайте охолонути, накрийте кришкою і заморозьте до трьох місяців. Перед подачею розігрійте в духовці до гарячого стану. Шпинат швидко обсмажте на сковороді або в мікрохвильовці, а горох приготуйте згідно інструкції на упаковці. Подавайте пиріжки з овочами збоку.