Лимонні широкі боби з козячим сиром, горохом і м’ятою

• фуніки↗40g blanched
• широкі боби250g

  зняті стручки та шкірка

• горох↗200g fresh
• екстра вірджин оливкова олія↗4 tbsp

  плюс трохи для подачі

• бананові шалоти↗2

  очищені та тонко нарізані

• м’ята↗1⁄2 small bunch of

  дрібно нарізана, плюс листя для подачі

• петрушка↗½ small bunch of flat-leaf

  дрібно нарізана

• лимон↗1

  цедра та сік

• козячий сир↗150g log

  з кіркою, нарізаний кружальцями по 5 мм

• хрусткий хліб↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Викладіть фуніки на деко і запікайте 12‑15 хвилин до золотистого кольору. Охолодіть. Варіть широкі боби та горох у киплячій воді 2 хвилини, потім злийте.

2. 2

   Нагрійте половину олії у маленькій сковороді на середньо‑низькому вогні і обсмажте шалоти з щіпкою солі 12 хвилин до м’якості. Зніміть з вогню і охолодіть.

3. 3

   Грубо порубіть охолоджені фуніки, потім змішайте їх з широкими бобами та горохом. Додайте м’яту, петрушку, залишкову оливкову олію, цедру та сік лимону і охолоджені шалоти. Приправте чорним перцем і ½ ч. л. морської солі.

4. 4

   Розподіліть суміш на великій тарілці і викладіть зверху нарізаний козячий сир. Полийте трохи додатковою оливковою олією і розсипте листя м’яти, подайте з кусочками хрусткого хліба.