Запечений пастернак з лимоном і чебрецем, конфі з червоної цибулі

• пастернак↗700
• лимон, розрізаний на 8 часток↗1
• оливкова олія↗2
• свіжий чебрець↗2
• Для конфи
• оливкова олія↗6
• червона цибуля, нарізана↗225
• чілі пластинки↗1⁄2
• легкий коричневий цукор↗1
• свіжий імбир, очищений і нарізаний1
• часникові зубчики, нарізані↗3

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 190 °C (375 °F).

2. 2

   Розріжте пастернак уздовж на половинки або чверті залежно від розміру.

3. 3

   Перемішайте пастернак і лимон з оливковою олією, посипте ½ частини чебрецю. Запікайте 40 хвилин до м'якості.

4. 4

   Для приготування конфи розігрійте олію і обережно підсмажте цибулю 6‑7 хвилин. Додайте чілі, імбир, цукор, часник і приправи. Накрийте кришкою і готуйте на низькому вогні 15 хвилин до карамелізації та м'якості. Якщо стане надто сухо, додайте 2 чайні ложки води.

5. 5

   Вийміть пастернак з духовки, викладіть на тарілки. Посипте рештою чебрецю і подайте з конфи окремо.