Лимонна паста з кедровими горішками

• цільнозернові спагеті (оригінальний рецепт передбачав спагеті, можна використати схожі)↗12
• кедрові горішки, підсмажені та подрібнені↗2⁄3
• пармезан, тертий (без зеленого пакету, використовуйте тертий, а не подрібнений)↗1
• часник, подрібнений↗3
• оливкова олія↗1⁄4
• лимони (цедра та сік)↗2
• свіжа петрушка, дрібно нарізана↗1⁄4
• сіль↗
• перець↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Горіхи — Спочатку підсмажте кедрові горішки. У маленькій сухій сковороді на середньому вогні підсмажуйте їх до легкого підрум'янення, поки не відчуєте аромат. Відкладіть вбік і грубо порубайте.

2. 2

   Паста — Варіть пасту згідно інструкції в підсоленій воді. Коли паста стане м'якою (збережіть 2 склянки води від пасти) і залиште її теплою у друшляку, щоб приготувати соус. ПРИМІТКА: Цільнозернова паста має вирішальне значення у цій страві.

3. 3

   Часник — У каструлі, в якій варилася паста, поверніть на вогонь, додайте оливкову олію і нагрівайте на середньому вогні. Додайте часник і готуйте одну хвилину, щоб підсмажити.

4. 4

   Завершення — Поверніть пасту в каструлю до часнику та олії, додайте лимонний сік, цедру, пармезан, кедрові горішки, петрушку, сіль (не багато, бо пармезан вже солоний), перець і 1 склянку води від пасти, перемішайте до однорідності. За потреби додайте ще трохи води, щоб досягти бажаної консистенції.

5. 5

   Ось і все. При бажанні можна прикрасити додатковим пармезаном або петрушкою, хоча це не обов'язково. СМАЧНО.