Лимонний хліб з маком і цукіні

• тертий цукіні (приблизно 2 шт.)3 склянка
• терта цедра 2 великих лимонів
• ванільний екстракт↗2 чайну ложку
• великі яйця↗3
• оливкова олія екстра вірджин↗1 склянка
• коричневий цукор (м'яко упакований)↗2 склянка
• багатофункціональне борошно↗2 склянка
• сіль↗1 чайну ложку
• розпушувач↗1 чайну ложку
• сода харчова↗0.5 чайну ложку
• мак↗3 столову ложку
• мускатний горіх
• свіжий імбир

Покрокова інструкція

1. 1

   Відцідіть цукіні: Розігрійте духовку до 350 °F (175 °C). У маленькій мисці змішайте цукіні з ¼ склянки коричневого цукру. Перелийте суміш у дрібне сито, розташоване над мискою. Заповніть іншу маленьку миску водою і поставте її прямо на цукіні, щоб вода протиснулася вниз у миску під нею.

2. 2

   Додайте вологі інгредієнти: Вистеліть форму для хліба 9×5 дюймів пергаментним папером. Відіть решту коричневого цукру, яйця, цедру лимону та ваніль, збивши до однорідності. Поступово вмішайте оливкову олію, збиваючи до повного поєднання.

3. 3

   Додайте сухі інгредієнти: Вмішайте борошно, сіль, розпушувач, соду, мак, мускатний горіх і імбир, лише доки не з’єднаються. Додайте відціджений цукіні у тісто і обережно перемішайте до рівномірного розподілу.

4. 4

   Випікання: Вилийте тісто у підготовлену форму. Випікайте на середньому рівні духовки приблизно 1 годину 10 хвилин. Зовнішня скоринка стане твердою на дотик і набуде темно‑золотистого кольору (див. FAQ).

5. 5

   Подавання: Охолодіть хліб у формі близько 20 хвилин. Вийміть, наріжте та подайте (див. FAQ про охолодження, яке робить його надзвичайно смачним).