Курка з лимоном, імбиром і броколі

• куряче філе без кісток і шкіри, нарізане на кусочки розміром у укус↗1
• Маринад
• соєвий соус легкий↗1
• свіжий лимонний сік↗1
• коричневий цукор↗1
• вино шаосін або 1 столова ложка шеррі↗1
• кукурудзяний крохмаль↗2
• Смаження
• арахісова олія або 4 столові ложки рапсової олії4
• зелена цибуля, лише білі та світло-зелені частини, нарізані тонко під кутом↗5
• свіжий імбир кубом, очищений і нарізаний тонкою соломкою3
• спілий червоний чилі фресно, нарізаний тонко під кутом (або халапеньо)↗2
• лимони, цедра довгіми тонкими смужками, розділена на дві рівні частини↗2
• вино шаосін або 2 столові ложки шеррі↗2
• соєвий соус легкий↗1 -2
• lb broccoli, florets broken up into bite sized pieces, with the large stalks peeled and cut into thin slices juic↗1
• lemon, washed and cut in half longitudinally then cut into 1/4 inch thick half-moon slices↗1
• teaspoon sesame oil↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте курку з наступними п'ятьма інгредієнтами і залиште маринуватися на 20‑40 хвилин.

2. 2

   Розігрійте вок на сильному вогні, доки не підніметься легка димка. Додайте 3 столові ложки арахісової або рапсової олії (останню ложку залиште на потім) і нагрівайте ще 30 секунд. Додайте зелень, імбир, чилі та половину цедри лимону, смажте 30‑40 секунд, доки не з'явиться аромат.

3. 3

   Додайте мариновану курку, розподіліть її в один шар на дні воку і не рухайте 1 хвилину, доки не підрум'яниться. Смажте, доки курка не буде готова на 2/3 (біла або коричнева), решта ще рожева. Додайте половину лимонних доль і смажте ще 30 секунд, потім перенесіть курку і лимон у чисту миску.

4. 4

   Додайте залишену столову ложку олії у вок, нагрійте 30 секунд. Додайте броколі і смажте 30 секунд, потім влейте вино і лимонний сік. Деглазуруйте підгорілі частинки, поверніть курку у вок. Додайте соєвий соус і смажте, доки курка не буде готова. Додайте іншу половину цедри та дольки лимону, полийте кунжутною олією і подавайте з паровим рисом.