Суп з залишків картопляного пюре та чеддеру

• оливкова олія↗2
• жир від бекону↗1⁄2
• цибуля, нарізана кубиками3⁄4
• селер, нарізаний кубиками3⁄4
• бульйон курячий з низьким вмістом натрію або 4 склянки овочевого бульйону↗4
• пюре з картоплі, залишки2
• кукурудза, залишки↗1⁄4 - 1⁄2
• цвітна капуста (у сирному соусі) або 1/4‑1/2 склянки броколі, залишки (у сирному соусі)↗1⁄4 - 1⁄2
• тертий чеддер (кращий гострий)↗4
• морська сіль (або кошерна)↗1⁄2
• білий перець1⁄4
• паприка↗1⁄2
• бекон, попередньо приготований та подрібнений (за бажанням, дуже хороший додаток, якщо залишився від сніданку)↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте олію у велику глибоку (2‑3 дюйми) каструлю або супову каструлю, поставте на середньо‑високий вогонь. Додайте цибулю та селер, смажте 3‑5 хвилин, доки не стануть м’якими. Додайте бульйон і тушкуйте приблизно 6 хвилин, потім додайте залишкове картопляне пюре і доведіть до кипіння.

2. 2

   Використовуючи ручний блендер або звичайний блендер, подрібніть суп до однорідної консистенції (при використанні звичайного блендера працюйте порціями, щоб уникнути безладу!). Додайте залишкову кукурудзу, цвітну капусту або броколі, чеддер, сіль, білий перець і паприку (подрібнений бекон – якщо є). Добре перемішайте і дайте сиру розтанути. Подавайте одразу або дайте охолонути, потім зберігайте у герметичному контейнері в холодильнику до 7 днів, або у морозильнику до 2‑3 місяців.