1
Нагрійте оливкову олію у важкій сковороді, додайте порей і цибулю. Приправте і готуйте на середньому вогні, доки порей і цибуля не стануть м’якими, часто помішуючи. Додайте часник і готуйте ще 2 хвилини. Переконайтеся, що суміш не надто волога, інакше пиріг буде мокрим. Якщо потрібно, підвищте вогонь, щоб випарувалась зайва волога. Додайте артишоки, потім відставте охолоджуватись.
2
У великій мисці змішайте рікотту, пармезан, яйце та трави, потім додайте охолоджені овочі. Приправте і перемішайте виделкою.
3
Звільніть простір на робочій поверхні – ви збираєтеся створити листкове тісто шириною один метр. Візьміть один лист філо, покладіть його на поверхню довгою стороною до себе і змажте розтопленим маслом. На нього покладіть ще два листи, кожен змажуючи маслом. Тепер повторіть те ж саме ще трьома шарами, перекладаючи попередні листи ліворуч приблизно на 3 см. Продовжуйте, доки не отримаєте один метр перекритих маслом листків.
4
Розігрійте духовку до 220 °C/200 °C з конвекцією/газ 7 і поставте деко, щоб воно прогрілося. Викладіть тонкий шар начинки на тісто, залишаючи 2,5 см від краю. Продовжуйте, доки не заповните всю довжину. Обережно скрутіть його, починаючи з краю, що ближче до вас, у довгу ковбасоподібну форму. Будьте впевненими, але не скручуйте занадто туго, інакше філо розірветься. Якщо залишилися листи філо, використайте їх для заповнення прогалин.
5
Починаючи з одного кінця ковбасоподібної форми, скручуйте листи, потім обережно перенесіть їх на деко (приблизно того ж розміру, що й розігріте в духовці).
6
Змажте пиріг маслом, посипте кунжутом і поставте деко в уже розігріту духовку (це забезпечить рівномірне пропікання). Випікайте 30‑35 хвилин, доки не стане золотавим. Дайте пирогу трохи охолонути перед подачею.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток