Пиріжки з пореєм, сиром і картоплею

• малі картоплини↗2

  (близько 300 г/11 унц), нарізані кубиками 1 см)

• кусок масла
• малі пореї↗2

  жорсткі зовнішні листя видалені, розрізані навпіл вздовж і дрібно нарізані

• чебрець↗3

  гілочки, листя подрібнене

• Діжонська гірчиця↗1 tbsp
• вершки↗2 tbsp
• борошно↗

  для присипки

• корж з короткокрихкого тіста↗500g
• валлійський сир Caerphilly↗140g/ 5oz

  сир, сильний чеддер або вегетаріанська альтернатива, нарізаний маленькими шматочками

• яйце↗1

  збите

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть картоплю у підсоленій киплячій воді 5‑8 хвилин, доки вона не стане м’якою, але зберігає форму. Поки це відбувається, розтопіть масло у великій каструлі. Додайте порей і чебрець і тушкуйте 10‑12 хвилин. Злийте воду з картоплі і додайте її до порею разом з гірчицею та щедрою приправою. Вмішайте вершки і дайте трохи охолонути.

2. 2

   Розігрійте духовку до 180 °C (160 °C з конвекцією, газ 4). На посипаній борошном поверхні розкачайте тісто до товщини монети в £1. Використайте тарілку або миску як шаблон, виріжте 6 кіл діаметром 15 см. Змішайте сир із пореєвою сумішшю і викладіть купку начинки в центр кожного круга. Змажте краї трохи збитим яйцем, потім з’єднайте їх пальцями, защипуючи краю.

3. 3

   Розкладіть пиріжки на деко, застелене пергаментом, змажте залишком яйця і випікайте 40‑45 хвилин до золотистого кольору. Подавайте теплими або дайте охолонути.