1
У невеликій мисці або ступці грубо подрібніть лаванду та чебрець. Потім змішайте їх з маслом, цедрою, сіллю та перцем до однорідності.
2
Викладіть суміш на лист пластмасової плівки і сформуйте 4‑дюймовий рулет. Охолодіть до твердості щонайменше 30 хвилин, можна до 3 днів.
3
Розігрійте духовку до 400°F (≈204°C).
4
Промийте курку і обсушіть.
5
Наріжте трав'яне масло і відкладіть 2 столові ложки для соусу.
6
Обережно підніміть шкіру грудки, щоб відокремити її від м'яса. Вставте приблизно 3/4 частини масла під шкіру і розподіліть решту по зовнішній стороні курки.
7
Зв'яжіть курку. Покладіть її у вогнестійку форму для запікання.
8
Наріжте цибулю великими шматками і розкидайте навколо курки.
9
Запікайте птицю в центрі духовки, доки термометр, вставлений у найтовстіший шматок стегна (не торкаючись кістки), не покаже 170‑175°F (≈77‑80°C).
10
Для курки вагою чотири фунти це займе приблизно 55‑65 хвилин, плюс по 8 хвилин на кожен додатковий фунт.
11
Підніміть курку і нахиліть, виливши соки з порожнини у форму.
12
Перекладіть курку на піднос, loosely накрийте фольгою.
13
Соус: Додайте вермут у форму. Поставте на сильний вогонь, доведіть до кипіння, знімаючи підсмажені частинки та цибулю.
14
Процідіть суміш у чашку разом з соками з форми.
15
Відлийте зайвий жир і поверніть рідину у форму. Додайте відкладені 2 столові ложки трав'яного масла і доведіть до легкого кипіння — або розтопіть масло перед додаванням.
16
Коли масло повністю розтане, додайте борошно і збивайте до однорідності.
17
Подайте соус разом з куркою.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток