Тушкована баранина з родзинками

• масло виноградних кісточок↗3
• безкісткова баранина (плече), нарізана кубиками 1 дюйм↗3
• сіль і перець
• борошно↗2
• червоне вино↗2
• лавровий лист↗1
• гілочки чебрецю та петрушки2
• часникові зубчики↗5
• середня цибулина↗1
• гвоздики↗6
• золоті родзинки↗5
• палочка кориці↗1
• насіння гірчиці або 1 столова ложка гірчичного порошку1
• ціла зірчаста аніс3

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій керамічній каструлі з кришкою або голландській печі. Додайте баранину і обсмажуйте до золотистої скоринки з усіх боків, приблизно 5 хвилин.

2. 2

   Приправте сіллю і перцем, посипте м'ясо борошном і перемішайте, щоб рівномірно покрити.

3. 3

   Влийте зайву олію та рідину, додайте червоне вино і тушкуйте, помішуючи, 5 хвилин.

4. 4

   Зменшіть вогонь до середнього і додайте трави, часникові зубчики та цибулю, нафаршировану гвоздиками, і готуйте 1 хвилину.

5. 5

   Додайте родзинки та спеції, накрийте кришкою і готуйте 1 годину.