Тушковане ягняче рагу з пиріжковим верхом

• яловичий або овочевий бульйон↗900
• кістка ягняти (з залишків ноги)↗
• ягнятина (нарізана кусочками)↗3
• морква (нарізана кусочками)↗2
• репа (нарізана кусочками)2
• цибуля, нарізана кубиками↗2
• часник, подрібнений↗4
• картопля, нарізана кубиками↗3
• червоне вино або біле вино↗1⁄3
• сушений або свіжий чебрець↗1⁄2
• зелені горохи (консервовані, свіжі або заморожені)1
• селер (тонко нарізаний)1⁄2
• вода↗1
• кукурудзяний крохмаль↗1⁄3
• сіль і перець
• teaspoon liquid gravy browner (to liking)↗1⁄2
• double crust pie crusts, with tops (I use frozen)↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій каструлі додайте бульйон, кістку ягняти, часник і цибулю. Тушкуйте на середньо‑низькому вогні 1 годину. Додайте воду, якщо рівень рідини менший за 3 дюйми.

2. 2

   Додайте чебрець, нарізану ягнятину, селер, вино і тушкуйте ще 30 хвилин.

3. 3

   Додайте моркву та репу, доведіть до легкого кипіння і варіть 15 хвилин.

4. 4

   Додайте картоплю і варіть на повільному кипінні ще 15 хвилин.

5. 5

   Додайте гриби та горох і нагрівайте до легкого кипіння.

6. 6

   Додайте сіль і перець за смаком. За потреби можна додати ще чебрецю та часнику.

7. 7

   Змішайте кукурудзяний крохмаль з 2/3 склянки води і поступово вливайте у каструлю, постійно помішуючи, щоб загустити бульйон до потрібної консистенції.

8. 8

   Додайте підрум’янений соус за смаком.

9. 9

   Заповніть корж для пирога, закрийте кришкою, ущільніть краї, виріжте вентиляційні отвори у верхній частині і випікайте згідно інструкцій для заповненого коржа.

10. 10

    Насолоджуйтесь залишком рагу у такому вигляді.