Ягнятина в листковому тісті з соусом з червоної смородини
На порцію
Поєднання ягнятини з шавлією замість м'яти – це розумна ідея для святкового столу, а страву можна заморозити до місяця.
Інгредієнти
6 порц.Покрокова інструкція
- 1
Добре приправте ягнячі філе. Розігрійте олію у сковороді і обсмажте три філе на сильному вогні 5 хвилин до підрум’янення зовні. Вийміть і повторіть з іншими трьома філе. Відкладіть охолоджуватись.
- 2
Розгорніть весь пакет листкового тіста на посипаній борошном поверхні та розріжте його на чотири прямокутники. Розріжте половину пакету, щоб отримати два прямокутники. Розкачайте кожен шматок, збільшуючи розмір на 2,5 см з усіх боків.
- 3
Покладіть один прямокутник короткою стороною до себе, змажте його жовтком і посипте шостою частиною подрібненої шавлії. Покладіть ягняче філе на тісто біля краю, що дивиться до вас, потім складіть довгі боки, щоб накрити м’ясо; змажте їх ще жовтком.
- 4
Заморозьте м’ясові пакети на деку до твердого стану протягом 4 годин, потім упакуйте у контейнер для морозилки. Закрийте, підпишіть і заморозьте до місяця.
- 5
Для соусу розтопіть желе з червоної смородини у каструлі на слабкому вогні, додайте портвейн і розмарин і варіть без кришки 10‑12 хвилин до сиропоподібного стану. Охолодіть 5 хвилин, процідіть у контейнер для морозилки і залиште до повного охолодження. Закрийте, підпишіть і заморозьте до місяця.
- 6
У день приготування розморозьте м’ясо швом донизу на решітці протягом 3 годин при кімнатній температурі. Розморозьте соус при кімнатній температурі.
- 7
Розігрійте духовку до 200 °C з вентилятором (220 °C звичайна/газ 7). Покладіть пакети швом донизу на антипригарний деко, змажте жовтком, потім зробіть чотири надрізи у верхній частині кожного. Запікайте 25 хвилин до золотистого кольору. Вийміть і дайте відпочити 5‑10 хвилин. Підігрійте соус у каструлі.
- 8
Наріжте кожен пакет і подайте з соусом та салатом з водяної редиски.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою