1
Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C конвекції/газ 4. У вогнетривкій каструлі, достатньо великій для ягняти, щільно розсипте всі овочі та трави, і грубо перемішайте томатну пасту. Покладіть ягнину зверху, вилийте бутилку вина і щедро приправте. Накрийте каструлю і нагрійте на плиті, потім поставте в духовку і залиште без перемішування на 3 години. Вийміть з духовки, дайте охолонути, потім охолодіть протягом ночі.
2
Наступного дня видаліть весь жорсткий жир навколо ягняти і викиньте. Підніміть ягнину з каструлі, знімаючи та зберігаючи будь-які желеподібні соки. Розірвіть і подрібніть м'ясо, викидаючи великі шматки жиру та кістки. Поверніть ягнину в каструлю, потім полийте желеподібним соусом і перемішайте з овочами. Відкладіть.
3
Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C конвекції/газ 6. Для приготування верхнього шару очистіть і акуратно наріжте картоплю вручну кружальцями. Покладіть у каструлю з холодною підсоленою водою, доведіть до сильного кипіння і відразу злийте. Поверніть у каструлю, вилийте вершки і приправте. Тепер вирішуйте, наскільки вишукано ви хочете: можна просто викласти картоплю на ягняту, або розташувати картоплю та солодку картоплю у чергуючих колах. Полийте залишками вершків з каструлі і розкладайте шматочки масла. Випікайте 40 хвилин‑1 годину, доки верх не стане золотистим, а соус лише почне булькати.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток