Калзони з ягнятиною

• багатофункціональне борошно↗2 3⁄4 - 3 1⁄4
• пакет сухих активних дріжджів↗1
• сіль↗1⁄4
• сушений базилік↗2
• сушений орегано↗2
• італійські сухі приправи або 2 чайні ложки грецької приправи, подрібнені↗2
• часник, подрібнений↗1
• тепла вода (120-130°F)1
• оливкова олія↗2
• фарш з ягняти або 1 фунт яловичого фаршу1
• нарізана цибуля1⁄2
• часник, подрібнений↗2
• мелений кориця↗1⁄4
• соус для піци або (8 унцій) консервований соус для піци↗1
• нарізані без кісточок стиглі оливки або 1/2 склянки нарізаних свіжих грибів (або обидва)↗1⁄2
• cup crumbled feta cheese or 1 cup shredded provolone cheese (4 ounces)↗1
• teaspoons milk↗2
• teaspoon sesame seeds↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Для тіста змішайте 2 ¾‑3 ¼ склянки борошна, дріжджі, сіль, базилік, орегано, італійські приправи та часник.

2. 2

   Додайте 1 склянку теплої води та оливкову олію.

3. 3

   Збивайте міксером на низькій швидкості 30 секунд, постійно скребучи миску.

4. 4

   Потім збивайте на високій швидкості 3 хвилини.

5. 5

   Додайте стільки залишкового борошна, скільки зможете, і перемішайте.

6. 6

   Викладіть тісто на злегка посипану борошном поверхню.

7. 7

   Вимісіть до помірно жорсткого, гладкого та еластичного тіста (6‑8 хвилин).

8. 8

   Поділіть тісто навпіл.

9. 9

   Накрийте і дайте відпочити 10 хвилин.

10. 10

    Розкачайте кожну половину в коло діаметром 13 дюймів.

11. 11

    Перенесіть на змащені деко.

12. 12

    Відкладіть.

13. 13

    Для начинки обсмажте ягняту, цибулю та часник до золотистого кольору та м'якості цибулі.

14. 14

    Злийте зайвий жир.

15. 15

    Додайте корицю і перемішайте.

16. 16

    Нанесіть соус для піци на половину кожного кола, залишаючи 1 дюйм до краю.

17. 17

    Посипте м'ясну суміш поверх соусу.

18. 18

    Додайте оливки або гриби та фету або проволоне.

19. 19

    Змочіть краї тіста водою.

20. 20

    Складіть тісто навпіл над начинкою.

21. 21

    Затисніть краї виделкою.

22. 22

    Наріжте надрізи у верхній частині.

23. 23

    Змастіть молоком і посипте кунжутом.

24. 24

    Випікайте при 375 °F (190 °C) 30‑35 хвилин до золотистої скоринки.

25. 25

    Розріжте кожен калзон на три частини для подачі.