Шашлики з ягнятини з абрикосами та кускусом з кедрових горішків

• ягнятина без кісток↗750g

  нога або нежирне плече, нарізане кубиками

• харісса↗1 tbsp

  (мароканська паста зі спецій)

• оливкова олія↗6 tbsp
• абрикоси↗8
• кус-кус↗200g
• зелена цибуля↗4

  дрібно нарізана

• підсмажені кедрові горішки25g
• киплячий овочевий бульйон300ml
• нарізана м'ята4 tbsp
• сік 2 лимонів
• грецький йогурт↗150ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть м'ясо в миску. Змішайте харіссу з 1 ст. л. олії, полийте м'ясо, добре перемішайте. Наріжте 4 абрикоси чотирьохчастин, додайте до миски, легенько перемішайте, потім приправте. Нанизайте м'ясо та абрикоси по черзі на 8 шпажок.

2. 2

   Подрібніть решту абрикосів, покладіть їх у миску з кускусом, зеленою цибулею та кедровими горішками. Залийте киплячим овочевим бульйоном, накрийте і залиште на 10 хвилин, доки рідина не вбереться. Розпушіть виделкою, додайте половину м'яти, лимонний сік, залишкову олію та приправи, добре перемішайте.

3. 3

   Змішайте залишкову м'яту та приправи з йогуртом, за бажанням посипте додатковою м'ятою. Грилюйте або смажте шпажки 6‑8 хвилин, повертаючи їх, доки м'ясо не підрум'яниться. Подавайте з кускусом та йогуртом.