Котлетки з ягнятини та абрикосів

• оливкова олія↗2 tbsp
• червона цибуля↗2

  дуже дрібно нарізана

• часник↗4

  подрібнений

• мелений кмин2 tsp

  і коріандр (або 4 ч. л. марокканської суміші спецій)

• консервовані подрібнені помідори400g
• цукор
• м'ята

  дрібно нарізана

• фарш з ягнятини↗500g

  мелене

• сушені абрикоси↗8

  дрібно нарізані

• свіжі сухарі↗50g
• піта↗

  з салатом, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 2 ч. л. олії у сковороді і підсмажте цибулю 5 хвилин. Додайте часник, кмин, коріандр і тушкуйте ще кілька хвилин. Відкладіть половину цибулі в миску, дайте охолонути. У залишкову цибулю додайте томати, цукор і приправи, тушкуйте 10 хвилин, доки соус не зменшиться.

2. 2

   У охолоджену цибулю додайте м'яту, фарш з ягнятини, дрібно нарізані абрикоси та сухарі, приправте і добре перемішайте руками. Сформуйте маленькі котлетки.

3. 3

   Обсмажте котлетки у решті олії на антипригарній сковороді до золотистого кольору (партіями). Додайте соус, трохи води і тушкуйте ще кілька хвилин, доки котлетки не будуть готові. Подавайте з пітою та салатом.