Курячі рулетики з мигдально-м’ятною начинкою

• куряче філе:↗4 шт.
• пармезан:↗50 г.
• мигдаль:↗40 г
• свіжа м’ята:↗7-8 гілочок
• цибуля:↗1 шт.
• оливкова олія:↗3-4 ст. ложки
• соняшникова олія для смаження, сіль, чорний мелений перець за смаком↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Готуємо так:

2. 2

   Обсмажити мигдаль протягом кількох хвилин на сухій добре розігрітій сковороді. Дати йому охолонути.

3. 3

   Цибулю почистити, помити і дрібно порізати.  М’яту помити, залишити кілька листочків для оздоблення. Змішати м’яту, цибулю, мигдаль (залишити кілька горішків для оздоблення) і оливкову олію та збити блендером в однорідну масу.

4. 4

   Пармезан потерти на дрібній тертці, додати до маси і ретельно перемішати. Куряче філе помити і відбити.

5. 5

   На кожне філе викласти начинку і згорнути його рулетиком, закріпивши зубочистками. Кожен рулетик посолити і поперчити за смаком.

6. 6

   Розігріти на сковороді олію і обсмажити рулетики на великому вогні протягом кількох хвилин з кожної сторони. Тоді накрити сковороду кришкою, зменшити вогонь  і готувати рулетки протягом 20 хвилин, періодично перевертаючи на іншу сторону.

7. 7

   Перед подачею витягнути з рулетиків зубочистки, викласти на тарілки, оздобити мигдалем і м’ятою.  Подавати зі свіжими помідорами.