Куса махші (фаршировані кабачки)

• молоді кабачки (середні) або цукіні1
• оливкова олія↗1⁄4
• мелений душистий перець1
• сіль↗1
• томатна паста↗2
• томати, нарізані↗500
• часниковий зубчик, подрібнений↗1
• овочевий бульйон↗2
• Для начинки
• цибуля, дрібно нарізана↗100
• томати, дрібно нарізані↗100
• свіжа петрушка, дрібно нарізана↗1
• неварений рис басматі, промитий і зціджений↗2⁄3
• сіль і перець

Покрокова інструкція

1. 1

   Видаліть м’якоть з одного кінця кабачків за допомогою яблучного корера або маленької ложки, залишивши навколо стінку товщиною приблизно 0,5 см.

2. 2

   Ретельно вимийте їх і просушіть.

3. 3

   Для начинки змішайте інгредієнти в мисці, додайте трохи олії, ½ чайної ложки душистого перцю і приправте сіллю та перцем.

4. 4

   Наповніть кабачки начинкою до трьох чвертей (не заповнюйте до краю, оскільки суміш під час готування розшириться).

5. 5

   У великій каструлі або сковороді спочатку змастіть дно олією, потім викладіть нарізані томати на дно.

6. 6

   Посипте подрібнений часник зверху, а потім викладіть фаршировані кабачки.

7. 7

   Приправте залишковою половиною спецій та олії.

8. 8

   Змішайте томатну пасту з овочевим бульйоном і вилийте в каструлю, щоб покрити фаршировані кабачки.

9. 9

   Накрийте кабачки тарілкою або подібним предметом, щоб легенько притиснути їх під час готування і не дати начинці витекти.

10. 10

    Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть до кипіння.

11. 11

    Коли закипить, зменшіть вогонь і тушкуйте на повільному вогні протягом 1 години.

12. 12

    Зніміть кришку і тушкуйте, щоб загустіти соус, за потреби.

13. 13

    Подавайте гарячим.