Котопіта (Курячий філо‑пиріг)

• куряче філе↗3
• оливкова олія↗1⁄2
• цибуля↗3
• порей (біла частина)↗3
• кориця↗1⁄2
• мускатний горіх↗1⁄2
• довгозерновий рис↗1⁄4
• сушена м’ята↗2
• золоті родзинки↗1⁄2
• кефалотирі або пармезан1⁄2
• яйця↗5
• сіль і свіжомелений чорний перець
• розтоплене вершкове масло↗
• оливкова олія (змішана з розтопленим маслом)↗
• листкове тісто філо↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте оливкову олію у великій сковороді на середньо‑високому вогні. Додайте цибулю та порей і смажте, доки цибуля не стане прозорою, а порей м’яким (близько 10 хвилин).

2. 2

   Додайте корицю, мускатний горіх, рис, м’яту та родзинки. Перемішайте.

3. 3

   Зніміть з вогню і дайте суміші трохи охолонути.

4. 4

   У великій мисці змішайте подрібнену курку, яйця та тертий сир. Додайте охолоджену суміш цибулі та порею, ретельно перемішайте.

5. 5

   Приправте сіллю і перцем за смаком.

6. 6

   Розігрійте духовку до 350°F.

7. 7

   Легко змастіть форму 9"×13" олією та маслом. Викладіть шар листків філо на дно форми, змастивши їх сумішшю масла та оливкової олії.

8. 8

   Додайте курячу суміш, рівномірно розподіливши, і накрийте ще одним шаром листків філо.

9. 9

   Випікайте 40 хвилин, доки не стане золотисто‑коричневим.