Екстраординарне подання смачної риби. Швидко запечений рум’яний сібас з коріандровою шкірочкою, під «периною» з вишневої сальси з лаймом та сиром Фета. Це той випадок коли просто, без зайвої метушні і дуже смачно. А якщо запечете або посмажите філе риби й подасте з цією сальсою, буде дуже навіть по-ресторанному. Однозначно небанальне частування, ідеальне для особливих випадків чи романтичної вечері. І для приготування такої страви, не обов’язково мусить бути сібас. Інші види білої морської риби підійдуть, і до речі, річкова форель теж буде непоганою альтернативою. А поза сезоном, заморожені ягоди будуть не менш вдалим інгредієнтом, ніж свіжі. Хоч тут усе просто, вкотре наголошу, що рибу слід готувати в дуже гарячій духовці і не довго. Її не потрібно томити. Коли шкірочка риби підрум’яниться, а м’якоть побіліє, - час діставати її з духовки. Тоді вона буде і ароматною, і соковитою! Тож не забувайте про це. Щодо сальси, якщо не любите пікантного, то перчик чілі можна не додавати. І як лайма нема, можна використати лимон, а Фету замінити на Бринзу. Все це припустимі модифікації. Викладаючи сальсу на рибу, не забувайте про соки, що стечуть на дно миски. В них багато смаку, тож обов’язково полийте ними рибу.

Інгредієнти

2 порц.

середні сібаси, почистити, випотрошити й добре вимити2
Сік ½ лайма
меленого коріандру↗2 ч.л.
меленого білого перцю1 ч.л.
Сіль до смаку↗
Оливкова олія↗
сиру Фета, подрібнити руками↗50 грам
вишень без кісточок, розрізати кожну навпіл↗250 грам
пучка кінзи, посікти↗½
Сік та цедра 1-го лайма, цедру дрібно натерти
невелика молода цибулина↗1
зелений перчик чілі, посікти (можна не додавати)↗1
пряної оливкової олії↗2 ст.л.

Покрокова інструкція

1
Духовку розігріти до 240 ᵒС в режимі гриль з конвекцією, якщо це можливо, а якщо ні, то ввімкнути просто верхній підігрів з конвекцією.
2
Рибу обсушити паперовим рушником й зробити по 3-5 (в залежності від розміру риби) глибоких надрізів з кожного боку.
3
Сібасів скропити соком лайма. Сіль змішати зі спеціями й натерти нею рибу.
4
Великий жаротривкий посуд скропити оливковою олією, викласти у нього рибу й скропити олією і її. Вставити до розігрітої духовки посуд з сібасами й пекти 15-20 хвилин (в залежності від розміру та вихідної температури продукту), доки риба гарно підрум’яниться, а її м’якоть повністю побіліє.
5
Тим часом глибокій мисці змішати усі інгредієнти для сальси. Добре вимішати.
6
Дістати спечену рибу з духовки.
7
Перекласти сібасів на сервірувальний посуд, зверху викласти сальсу, разом з соком, що стік з ягід на дно. Посипати дробленим сиром й подавати. Смачного!

Джерело: picantecooking.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток