1
Покладіть зелену цибулю, імбир, кунжутну олію, 2 ст. л. соєвого соусу, мірін, цукор, половину кунжутних насіння та перець горошком у міні‑блендер і подрібніть до пасти. Проколіть ніжкою по всій нозі ягняти маленькі отвори. Покладіть ягняту в форму, вилийте пасту зверху, вмассажуйте її в отвори та у місця, де м’ясо розділяється по кістці. Якщо частина пасти зійде, притисніть її назад до м’яса руками, потім накрийте і поставте в холодильник маринувати щонайменше кілька годин або на ніч.
2
Вийміть ягняту з холодильника за 1 годину до запікання. Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Покладіть її у великий жаровий піддон, розташувавши корочку догори на решітці. Додайте залишки маринаду в піддон разом із 100 мл води, потім поставте в духовку. Через приблизно 30 хвилин полийте корочку трохи олією, щоб вона підрум’янулася, і якщо вона почне надто темнувати, накрийте її loosely фольгою. Сік на дні піддону карамелізується і стає липким, при потребі долийте води, щоб не підгоріло. Запікайте ягняту 1 год 30 хв, якщо хочете, щоб м’ясо було рожевим біля кістки, але готовим. Якщо бажаєте рідше – на 10 хвилин менше; якщо більш готове – додайте ще 20 хвилин.
3
За 10 хвилин до готовності ягняти посипте її залишковим кунжутом і продовжуйте запікати. Коли м’ясо готове, обережно перенесіть його на дошку і додайте залишковий соєвий соус у піддон. Спробуйте і, за потреби, додайте ще трохи міріну, соєвого соусу та води. Доведіть до кипіння, зішкребіть хрусткі частинки зі дна піддону і пропустіть через сито у соусник. Подавайте ягняту з традиційними гарнірами до запікання або з листям салату, тертою овочевою сумішшю та соусом чилі, щоб гості могли загорнути та насолодитися.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток