Корейські яловичі шашлики «булґогі»

• стейк вирізки↗300g

  жир видалений

• соєвий соус↗2 tbsp
• золотий цукор↗2 tbsp
• мірін↗2 tbsp
• імбир↗thumb-sized piece

  очищений і нарізаний

• часникові зубчики↗2
• свіжий ананас, нарізаний50g
• чілі пластинки↗1 tsp

  або корейський чилі порошок

• кунжутова олія↗1 tbsp

  плюс додаткова для смаження

• салат↗

  листя, для подачі

• підсмажені насіння кунжуту↗

  для подачі

• зелена цибуля↗

  тонко нарізана, для подачі

• срірча або інший соус чилі↗2 tbsp
• кечап маніс↗2 tbsp

  (Індонезійський солодкий соєвий соус)

• лайм↗juice 1

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть стейк у морозильник на 30 хв – він затвердіє і його буде легше нарізати тонкими скибочками. Тим часом приготуйте маринад. Положіть соєвий соус, цукор, мірін, імбир, часник, ананас, чілі пластинки та олію у кухонний комбайн. Зблендеруйте до однорідності, потім перелийте в миску.

2. 2

   Коли м’ясо напівзаморожене, тонко наріжте його на 25 шматочків і додайте до маринаду. Охолодьте до використання, але не довше 2 годин, інакше сік ананаса надмірно розм’якшить м’ясо.

3. 3

   Тим часом замочіть маленькі дерев’яні шпажки у воді на 10 хв. Коли будете готові подавати, нанизайте шматочок м’яса на кожну шпажку. Розігрійте гриль‑сковороду або звичайну сковороду і підсмажте шпажки 1‑2 хв з кожного боку, доки не з’являться сліди грилю. За потреби додайте трохи олії.

4. 4

   Змішайте інгредієнти соусу для занурення у маленькій мисці. Подавайте шпажки з листям салату, підсмаженим кунжутом, зеленою цибулею та соусом.