Дитячі середземноморські індичі котлети

• фунти (lb) індичого фаршу↗1 1⁄2
• середня груша боск, очищена, без серцевини та грубо натерта↗1
• яйце, збите (або 1/4 склянки замінника яйця)↗1
• склянка панко сухарів (японські сухарі)↗1
• склянка свіжої петрушки листової, нарізаної↗1⁄4
• зубчики часнику, дуже дрібно подрібнені↗2
• чайні ложки свіжого шалфею, дрібно нарізаного↗1 1⁄2
• чайні ложки свіжого розмарину, дрібно нарізаного↗1 1⁄2
• чайна ложка меленого душистого перцю1⁄4
• чайна ложка крупної солі↗1
• чайна ложка свіжомеленої перцю↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій мисці змішайте індичку, грушу, яйце, панко, петрушку, часник, шавлію, розмарин та душистий перець до однорідності.

2. 2

   Додайте сіль і перець або за смаком. (Щоб перевірити смак, підсмажте чайну ложку‑дві м'ясної суміші в мікрохвильовці або на маленькій сковороді.)

3. 3

   Розділіть суміш на 6 рівних частин і сформуйте котлети, легенько натискаючи центр кожної, щоб створити невелике заглиблення. Це запобігатиме підняттю котлети посередині, забезпечуючи рівномірне приготування.

4. 4

   Поставте котлети в холодильник, доки гриль не буде готовий.

5. 5

   Розпаліть вугілля або розігрійте газовий гриль до середньо‑високої температури.

6. 6

   Змажте решітку олією каноли і розкладіть котлети шкірою вниз (з заглибленням вгору).

7. 7

   Готуйте їх, не притискаючи, доки дно добре підрум'яниться, приблизно 5‑7 хвилин.

8. 8

   Переверніть котлети і продовжуйте грилювати ще 5‑7 хвилин, доки вони не будуть повністю готові (сік стане прозорим).