Веганський лаймовий пиріг

• лайм↗zest 1

  плюс кілька тонких скибок для прикраси (за бажанням)

• фініки без кісточок↗225g

  замочені 4‑6 годин, якщо сухі

• волоські горіхи↗100g
• сушена кокосова стружка↗45g
• какао‑порошок↗30g

  (див. підказку)

• сіль↗1 tsp

  (Таня використовує гімалайську сіль)

• кеш’ю↗200g

  замочені 4‑6 годин

• сік лайму↗240ml

  (сік приблизно 8 лаймів)

• спілі авокадо↗1 ½
• спілий манго↗½
• кокосова олія↗210g

  розтоплена

• нектар агави↗110g

Покрокова інструкція

1. 1

   Збийте всі інгредієнти для основи у кухонному процесорі з S‑лезом. Перекладіть суміш у форму для тарту діаметром 23 см з розслабленою основою. Стисніть суміш кулаком, рівномірно розподіливши її по дну та стінках форми.

2. 2

   Для начинки змішайте всі інгредієнти у високошвидкісному блендері на максимальній швидкості, або коротко перемішайте у звичайному блендері до однорідної кремової консистенції.

3. 3

   Вилийте начинку на основу і трохи пострусіть форму, щоб розрівняти. Охолодьте мінімум 3 години до застигання. При бажанні прикрасьте цедрою лайму та скибками. У морозильнику зберігатиметься до 2 місяців; після розморожування в холодильнику зберігається 1 тиждень.