Кето ванільний торт

• яйця↗3

  жовтки та білки розділені

• грецький йогурт↗320g
• кокосова олія↗10g

  або розтоплене несолоне масло

• ванільний екстракт↗1 tsp
• мигдалеве борошно↗160g
• ксилітол↗60g

  або підсолоджувач за смаком

• соняшникове борошно↗60g
• сода харчова↗¼ tsp
• яблучний оцет↗1 tsp
• розпушувач↗½ tsp

  перевірте етикетку, щоб впевнитися, що без глютену

• грецький йогурт↗250g
• ванільний екстракт↗1 tsp
• ксилітол↗1 tsp

  або підсолоджувач за вашим вибором

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку приготуйте топінг. Процідіть йогурт через марлю або мішок для молока щонайменше 2 години або на ніч. Збийте проціджений йогурт з ванільним екстрактом і ксилітолом. Тримайте в холодильнику, поки готуєте бісквіт.

2. 2

   Розігрійте духовку до 160°C (180°C конвекція) / газ 4. Замочіть лист пергаментного паперу у воді, потім розм'якшіть і віджміть. Використайте його для вистелення форми діаметром 22 см. У чистій сухій мисці збийте білки яєць до жорстких піків.

3. 3

   У середній мисці змішайте йогурт, жовтки, кокосову олію та ванільний екстракт. Додайте мигдалеве борошно, ксилітол, соняшникове борошно, соду та яблучний оцет. Обережно введіть білки та розпушувач у суміш.

4. 4

   Вилийте тісто у підготовлену форму. Випікайте при 180°C (160°C конвекція) / газ 4 протягом 15 хв, потім знизьте температуру до 160°C (140°C конвекція) / газ 3 і випікайте ще 15 хв. Торт готовий, коли зубочистка, вставлена в центр, виходить трохи липкою, без залишків тіста. Слідкуйте за ним у останні хвилини, бо він може різко підрум'янитися.

5. 5

   Вийміть з духовки і дайте повністю охолонути, перш ніж вийняти з форми та розкласти на піднос. Нанесіть глазур на верх і подавайте. Зберігати в холодильнику до трьох днів.