Кералське овочеве карі

• овочі (баклажан, морква, бамія, плантан, картопля, гарбуз)1kg

  підготовлені відповідно та нарізані шматками

• куркума↗2 tsp
• зелений чилі↗5

  4 подрібнені, 1 залишений цілим, розрізаний навпіл

• мелений кмин↗1 tsp
• мелений коріандр↗1 tsp
• свіжий тертий кокос

  (див. покроковий посібник)

• цибулина↗1

  нарізана

• листя каррі↗10
• йогурт↗150ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть усі овочі в каструлю і залийте 500 мл води. Додайте куркуму та дрібку солі, доведіть до кипіння. Тушкуйте 20‑25 хвилин, доки овочі не стануть м’якими.

2. 2

   Тим часом у кухонному комбайні подрібніть 4 чилі, кмин, коріандр, половину кокосу, цибулю та трохи приправ.

3. 3

   Коли овочі стануть м’якими, додайте пасту, листя каррі та залишковий чилі і тушкуйте 5 хвилин. Додайте йогурт і дуже обережно тушкуйте ще 1 хвилину. Посипте залишковим кокосом і подавайте.