Німецький шоколадний торт Кея з кокосово‑горіховою начинкою

• торт
• необроблене універсальне борошно↗1 1⁄4
• некальцифікований какао (Hershey's)↗1⁄4
• мгновений еспресо або 2 чайні ложки розчину кави↗2
• кип'ячна вода1⁄3
• маслянка або 1/3 склянки простого йогурту↗1⁄3
• ванільний екстракт↗2
• несолоне масло, розм'якшене, але ще холодне↗12
• цукор↗1 1⁄4
• великі яйця, кімнатної температури↗3
• сода харчова↗1⁄2
• сіль↗1⁄2
• покриття (глазур)↗
• великі жовтки↗4
• цукор↗1
• teaspoon salt↗1⁄4
• tablespoons unsalted butter, softened but still cool↗8
• cup heavy cream↗1
• teaspoon vanilla extract↗1
• cups toasted pecans, chopped1 1⁄2
• cups lightly packed sweetened flaked coconut↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   ТОРТ.

2. 2

   Розігрійте духовку до 350 °F (180 °C). Розташуйте решітку посередині.

3. 3

   Щедро змастіть дві круглі форми діаметром 8" і покрийте дно пергаментом або восковим папером. Змастіть папір і присипте форми борошном, струснувши зайве.

4. 4

   Змішайте какао, еспресо (або каву) і додайте кип'ячену воду. Змішуйте до однорідності.

5. 5

   Охолодіть суміш до кімнатної температури і додайте маслянку та ваніль.

6. 6

   З електричним міксером на середньо‑високій швидкості збийте масло до гладкості і блиску (близько 30 секунд).

7. 7

   Поступово додавайте цукор, збиваючи, доки суміш не стане пухкою і майже білою (3‑5 хв).

8. 8

   Додавайте яйця по одному, збиваючи по 1 хвилині після кожного яйця.

9. 9

   В іншій мисці збийте борошно, соду і сіль.

10. 10

    На найнижчій швидкості міксера додайте 1/3 сухих інгредієнтів до масляної суміші.

11. 11

    Додайте 1/3 какао‑суміші. Чередуйте, доки всі інгредієнти не змішаються і тісто не стане сатиновим.

12. 12

    Рівномірно розподіліть тісто між двома формами і випікайте, доки зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою (23‑30 хв).

13. 13

    Перекладіть форми на решітку і охолоджуйте 10 хвилин.

14. 14

    Оберніть торти на іншу решітку і зніміть паперові форми. Охолодіть повністю перед глазур’ю.

15. 15

    НАЧИНКА.

16. 16

    Змішайте жовтки, цукор і сіль.

17. 17

    Додайте масло і збийте.

18. 18

    Поступово збийте крем і ваніль.

19. 19

    Перелийте суміш у каструлю і варіть на низькому вогні, постійно помішуючи, доки суміш не стане пухкою і трохи загусне (15‑20 хв).

20. 20

    Перелийте суміш у миску і охолодіть до кімнатної температури.

21. 21

    Додайте до неї горіхи пекан і кокос.

22. 22

    ЗБИРАТИ.

23. 23

    Розріжте кожен шар торту навпіл по горизонталі, щоб отримати 2 шари з кожного.

24. 24

    Покладіть одну половину торту на сервірну тарілку і розподіліть приблизно 1 склянку начинки.

25. 25

    Повторіть шари і покрийте весь торт глазур’ю, коли завершите.