Капоната

• стебла селери :↗6-8 шт.
• зелені оливки без кісточок:50 г
• мигдаль:↗50 г.
• оливкова олія:↗50 мл
• світлі родзинки без кісточок:↗30 г.
• оцет:↗2 ст. ложки
• каперси:↗1,5 ст. ложки
• цукор:↗1 ч. ложка
• панірувальні сухарі:↗1 ст. ложка

Покрокова інструкція

1. 1

   Готуємо так:

2. 2

   Мигдаль залити кип’ятком на 10-15 хвилин, після цього почистити його від шкірки, порізати великими шматочками та обсмажити на розігрітій сковороді до золотистого кольору.

3. 3

   Якщо родзинки дуже сухі та тверді, залити їх гарячою водою на 10 хвилин, після цього воду злити.

4. 4

   Стебла селери почистити від  жорстких прожилок, нарізати шматочками товщиною приблизно 1 см. Воду в каструлі довести до кипіння, зменшити вогонь. Відварювати селеру протягом 8-10 хвилин та відкинути на друшляк.

5. 5

   Викласти у велику каструлю оливки, каперси, залити їх оливковою олією. Викласти поверх відварену селеру. Ретельно все перемішати, додати оцет і цукор та готувати на помірному вогні, поки не  випарується оцет.

6. 6

   Зняти каструлю з вогню, додати мигдаль та родзинки. Помішуючи масу, всипати панірувальні сухарі. Дати капонаті повністю вистигнути.