Фріттата з кейлом та козячим сиром

• оливкова олія↗1 tbsp
• червона цибуля↗2

  тонко нарізана

• подрібнена кудрявка капуста (кейл)200g
• бальзамічний оцет↗2 tbsp
• великі яйця↗8

  злегка збиті з невеликою приправою

• твердий козячий сир↗100g

  розламаний на шматочки

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 190 °C (конвекція 170 °C, газ 5). У 25 см вогнетривкій сковороді нагрійте олію. Додайте цибулю і готуйте 10‑15 хвилин, доки вона не стане м’якою і карамелізованою. Додайте кейл і 1 ст.л. води, готуйте 5 хвилин, доки листя не зав’янеться. Влийте бальзамічний оцет і кип'ятіть 1 хвилину, потім додайте яйця. Швидко перемішайте, потім залиште без перемішування на слабкому‑середньому вогні 5 хвилин, доки яйце майже не застигне, а дно фріттати не стане золотистим.

2. 2

   Посипте зверху фріттату козячим сиром. Запікайте в духовці 10‑15 хвилин, доки сир не закипить, а фріттата не застигне в центрі.