Шашлики зі свинячим фаршем у стилі Джерк

• фарш зі свинини↗500g

  мінімум 10 % жиру

• ягоди душистого перцю2 tsp

  мелений у ступці

• мелений кориця↗1 tsp
• листя чебрецю↗2 tsp
• зелена цибуля↗2

  дрібно нарізана

• часникові зубчики↗2

  дрібно нарізані

• лайм↗1

  цедра та розрізаний на чверті

• меласа↗2 tsp

  або мед

• оливкова олія↗2 tbsp
• рисовий салат

  для подачі (за бажанням)

• дерев'яні шпажки8

  замочені у воді мінімум 2 години

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть фарш зі свинини в миску і руками змішайте з ягодами душистого перцю, корицею, чебрецем, зеленою цибулею, часником, цедрою лайму та меласою або медом. Полийте оливковою олією велику тарілку.

2. 2

   Розділіть суміш фаршу на вісім порцій і сформуйте рівномірні кульки. Користуючись вологими руками, надягайте кожну кульку на шпажку, формуючи навколо неї форму ковбаски. Перекладіть готові шпажки на олійовану тарілку і тримайте в холодильнику до використання. При накритті зберігаються до доби.

3. 3

   Запаліть барбекю. Коли вугілля стануть попелистими, розкладіть шпажки на грилі і готуйте без перемішування 2 хвилини. Обережно переверніть за допомогою щипців і готуйте ще 5 хвилин, потім знову переверніть. Повторіть ще раз, доки шпажки не будуть повністю готові і підрум’янені.

4. 4

   Перекладіть на сервізну тарілку, вичавіть сік лайму і приправте. Подавайте з рисовим салатом, якщо бажаєте (у нашому він складався з вареного рису, кукурудзи, червоної цибулини та трав).