Джапче (смажені локшини)

• солодка картопляна локшина↗150g

  солодка картопляна локшина

• яйце↗1
• рослинна олія↗7tbsp

  для смаження

• стейк для смаження100g

  нарізаний смужками 5 мм

• морква↗½

  нарізана соломкою

• червоний перець↗1

  тонко нарізаний

• каштанові гриби↗100g

  тонко нарізані

• зелена цибуля↗3

  нарізана 5 см довжиною

• кунжутні насіння↗

  для прикраси

• кунжутна олія↗1 tbsp
• темний соєвий соус↗4 tbsp
• цукор↗2 tsp
• підсмажені кунжутні насіння↗2 tbsp

  з додатковим для прикраси

• малий зубчик часнику↗1

  дрібно натертий

• дрібно молотий білий перець½ tsp
• soy sauce↗1 tbsp
• small garlic cloves↗2

  finely grated

• caster sugar↗2 tsp
• spinach↗200g
• salt↗¼ tsp
• small garlic clove↗1

  finely grated

• sesame oil↗½ tsp
• toasted sesame seeds↗2 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть локшину згідно інструкції на упаковці, потім злийте воду та промийте під холодною водою. Змішайте інгредієнти соусу для джапче і відкладіть.

2. 2

   Змішайте інгредієнти маринаду для яловичини разом з ½ ч. л. меленого чорного перцю. Додайте яловичину до маринаду і ретельно перемішайте. Відкладіть на 10 хвилин для маринування.

3. 3

   Помістіть шпинат у велику термостійку миску і залийте киплячою водою. Прогрійте 1 хвилину. Злийте воду, промийте під холодною водою та віджміть зайву вологу. Перекладіть шпинат у миску, додайте решту інгредієнтів для шпинату та ¼ ч. л. солі, перемішайте. Відкладіть.

4. 4

   Розбийте яйце в маленьку миску і збийте виделкою. На середньому вогні розігрійте рослинну олію у маленькій сковороді. Влийте яйце з щіпкою солі, розподіліть його тонким шаром. Смажте 30 секунд, потім переверніть і смажте ще 30 секунд, отримавши дуже тонкий омлет. Зніміть зі сковороди, охолодіть, скрутіть у трубочку для зручного нарізання. Наріжте омлет тонкими смужками товщиною близько 0,5 см. Відкладіть.

5. 5

   У великій сковороді розігрійте 1 ст. л. рослинної олії на середньому вогні. За допомогою щипців покладіть яловичину і смажте 1‑2 хвилини. Вийміть м'ясо і відкладіть. Протріть сковороду паперовим рушником, додайте ще 1 ч. л. олії. Додайте моркву з щіпкою солі і смажте 2 хвилини до легкого розм'якшення. Вийміть, очистіть сковороду і додайте ще одну столову ложку олії. Смажте перець 2‑3 хвилини до м'якості, вийміть, очистіть і додайте ще одну столову ложку олії, після чого смажте гриби 6‑8 хвилин до м'якості та золотистого кольору.

6. 6

   Протріть сковороду і залиште на середньому вогні. Додайте 2 ст. л. рослинної олії, коли вона нагріється, викладіть у сковороду локшину і перемішуйте щипцями 2 хвилини, щоб прогріти. Потім влейте соус для джапче та всі підготовлені інгредієнти, включаючи зелену цибулю. Перемішайте на сильному вогні ще 2 хвилини, щоб усе добре поєдналось і покрилося соусом. Подавайте одразу, посипавши кунжутними насінням.