Японська тофу локшина боул

• тамарі або темний соєвий соус↗3 tbsp
• рисовий оцет↗2 tbsp
• мірін або 2 ч.л. цукру↗1 tbsp
• твердий тофу↗200g

  висушений, нарізаний на 8 кубиків

• кукурудзяний крохмаль↗

  для панірування

• соняшникова олія↗

  для смаження

• спаржа↗1

  основа стебел відрізана, діагонально нарізана на близько 4 частини

• едамаме50g

  боби

• заморожений горох↗50g
• імбир↗

  тертий

• удон локшина↗400g
• коріандр

  для прикраси

• чилі олія↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте тамарі або соєвий соус, оцет та мирін або цукор у неглибокій мисці і перемішайте до розчинення. Покладіть тофу у маринад і оберніть, щоб покрити. Дайте йому просочитися близько 30 хв або довше. (Якщо маринуєте кілька годин, залиште в холодильнику.)

2. 2

   Коли готові до приготування, розігрійте духовку. Посипте кукурудзяний крохмаль на тарілку. Вийміть тофу з маринаду, залишивши маринад, і обваляйте у крохмалі, щоб покрити всі боки. Розігрійте широку сковороду на середньо-високому вогні і додайте достатньо соняшникової олії, щоб покрити дно. Смажте тофу, використовуючи щипці, доки він не стане темно-золотистим і хрустким. Зцідіть на паперовому рушнику, потім залиште у теплій духовці.

3. 3

   Налийте 1 літр води у середню каструлю, додайте залишений маринад і доведіть до кипіння. Додайте спаржу, едамаме, горох, імбир і локшину, знову доведіть до кипіння. Тушкуйте, доки овочі не стануть м’якими, приблизно 3‑4 хв. Розподіліть у 4 миски, по 2 кубики тофу в кожну. Прикрасьте листям коріандру і подайте, поливши трохи чилі олії.