Японське хіба́чі з куркою, стейком та овочами

• Білий соус
• майонез↗16
• цукор↗1
• сіль↗1⁄4
• часниковий сік1⁄4
• кетчуп↗1
• соус Табаско↗1⁄4
• мелена гірчиця1
• паприка↗1
• мелений чорний перець↗1⁄4
• білий перець1⁄4
• вода↗1⁄8
• Хіба́чі курка або стейк
• шкіра без кісток, тонко нарізані курячі грудки5
• великі білі цибулини↗2
• green zucchini, large↗4
• (16 ounce) package sliced mushrooms1
• tablespoons vegetable oil↗2
• tablespoons less sodium soy sauce↗8
• tablespoons butter or 4 tablespoons garlic butter↗4
• dash iodized salt↗1
• dash ground pepper↗1
• dash lemon juice (if you're cooking chicken)↗1
• Fried Rice
• cup carrot, grated, depending on how much you want↗1⁄2
• cup peas if you'd like to add peas↗1⁄2
• scrambled eggs2 -3
• cup diced onion if you want onion in your rice1⁄2
• tablespoons unsalted butter↗2
• tablespoons low sodium soy sauce↗3
• cups uncooked parboiled rice↗2
• cups water↗2 1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Доведіть 2 ½ склянки води до активного кипіння. Коли закипить, додайте 2 склянки рису, зніміть з вогню, накрийте кришкою і томіть 20 хвилин. Потім зніміть кришку і дайте постояти 5 хвилин, щоб рис ввібрав залишкову воду.

2. 2

   Поки вода закипає і рис томиться, змішайте всі інгредієнти для білого соусу у середній мисці, збийте вінчиком і охолодіть під кришкою до подачі.

3. 3

   Хіба́чі курка або стейк: наріжте м’ясо та овочі на шматочки розміром з укус. У двох окремих великих сковорідках розігрійте по 1 ст. л. рослинної олії на середньо‑високому вогні. У одній сковороді розтопіть 1 ст. л. масла, додайте 1 ст. л. соєвого соусу і курку або стейк, обсмажуйте на середньо‑високому вогні, додаючи щіпку солі та перцю. Часто перемішуйте.

4. 4

   У іншій великій сковороді додайте порції овочів (цибуля та цукіні, без грибів) разом з 1 ст. л. масла, 2 ст. л. соєвого соусу, щіпкою солі та перцю. (1 ст. л. масла, 2 ст. л. соєвого соусу, щіпка солі і перцю на кожну порцію 1‑2 склянки, або якщо порції маленькі – використайте половину інгредієнтів). Готуйте кожну порцію приблизно 7‑8 хвилин, доки не досягнете бажаної м’якості. Готуйте порціями, якщо немає хіба́чі‑грилю або достатньо великої сковороди для всіх овочів одночасно. Періодично перемішуйте. Я зазвичай готую для 6 осіб, тому готую порції окремо, інакше половина овочів перепечеться, а інша залишиться сирою. Після кількох приготувань ви зможете готувати більше одразу, лише не перевантажуйте себе.

5. 5

   Коли курка (додайте трохи лимонного соку в кінці) або стейк готові, додайте гриби, 1 ст. л. масла, 1 ст. л. соєвого соусу або більше, якщо ви готуєте багато грибів.

6. 6

   Продовжуйте перемішувати обидві сковороди.

7. 7

   Розкладіть овочі рівномірно по тарілках, а м’ясо – також порціями, потім використайте одну з порожніх сковорідок (після м’яса чи овочів) для рису.

8. 8

   Змішайте яєчню, натерту моркву, горох, нарізану цибулю з готовим рисом, розтопіть у сковороді приблизно 1½‑2 ст. л. масла і ложкою (з решіткою) перелийте рисову суміш у сковороду з розтопленим маслом, обсмажуючи на середньо‑високому вогні. Додайте соєвий соус, сіль і перець. Готуйте близько 8 хвилин, часто помішуючи, щоб рис не підгорів.

9. 9

   Подавайте рівномірними порціями на тарілки кожного.

10. 10

    Подавайте білий/оранжевий соус для занурення за смаком. У нашій родині його використовують щедро по всій тарілці.