Чатні зі зелених томатів та яблук

• оливкова олія↗4 tbsp
• цибуля↗1kg

  нарізана

• часникові зубчики↗6

  дрібно нарізані

• місова спеція1 tbsp
• жовті гірчичні насіння1 heaped tsp
• чілі пластинки↗1 tsp

  опціонально

• лавровий лист↗2
• зелені томати↗2kg

  грубо нарізані

• яблука для приготування↗500g

  очищені та нарізані кубиками

• яблучний оцет↗850ml
• легкий м’який коричневий цукор↗500g
• м’які безкісткові фініки↗200g

  нарізані

• родзинки↗200g
• морська сіль крупна↗1 tbsp

  або 1 щедра ч. л. крупної кристалічної

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у каструлі для консервації, додайте цибулю і тушкуйте 10 хвилин, поки вона не стане м’якою. Додайте часник, спеції та лавровий лист і готуйте ще 5 хвилин до ароматності.

2. 2

   Додайте помідори, яблука та половину оцту, тушкуйте близько 15 хвилин, доки овочі не стануть м’якими. Додайте решту оцту, потім цукор, сухофрукти та сіль, готуйте на повільному вогні, доки цукор не розчиниться.

3. 3

   Трохи підвищте вогонь і варіть чатні ще приблизно 1 год 30 хв, доки воно не загусне до консистенції джему. Коли готово, можна провести лінію по дну каструлі, і чатні не повернеться назад. Час варіння залежить від вмісту води в помідорах. Перед розливом у стерилізовані банки видаліть лаврові листки.