Ямайські крокети з тріскою «Stamp and Go»

• ounces cod fish fillets↗8
• medium onions, chopped↗2
• tablespoons olive oil or 2 tablespoons vegetable oil↗2
• vegetable oil (for frying)↗
• cup all-purpose flour↗1
• cup milk↗3⁄4
• egg↗1
• teaspoon baking powder↗1
• teaspoon salt↗1
• teaspoon vegetable oil↗1
• tablespoon scotch bonnet pepper, minced (you can use jalapeno pepper)↗1
• garlic clove, minced↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть рибу в каструлю, залийте водою так, щоб вона була покрита, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть, доки риба не розпадається (5‑7 хвилин). Злийте, охолодіть і розділіть на шматочки.

2. 2

   Обсмажте цибулю на 2 столових ложках олії до м’якості.

3. 3

   Нагрійте олію (близько 1,5 дюйма висотою) у невеликій каструлі до 360 °F.

4. 4

   Збийте борошно, молоко, яйце, розпушувач, сіль, 1 чайну ложку олії, подрібнений чилі та часник до однорідної маси. Додайте роздерену рибу і обсмажену цибулю.

5. 5

   Ложкою викладайте по столовій ложці тісто у гарячу олію. Смажте 5‑6 порцій за раз, перевертаючи один раз, до золотистого кольору (≈4 хв). Злийте на паперові рушники.

6. 6

   Подавайте з тартар‑соусом і дольками лимону, за бажанням.