Ямайське рагу з яловичими хвостами

• хвостова частина яловичини↗2
• велика цибуля (нарізана)↗1
• великий зелений болгарський перець (нарізаний)1
• паприка↗1
• сіль або 2 столові ложки приправної солі↗2
• морква (очищена і нарізана)↗3
• ямайський соус для підрум'янювання1
• масляні боби↗1
• часникові зубчики↗2
• стебла чебрецю↗4
• перець душистий (піменто)6
• оцет↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Обріжте зайвий жир з м'яса, якщо є. Промийте хвости у холодному розчині води з оцтом. Покладіть їх у скороварку разом з соусом для підрум'янювання, паприкою та сіллю.

2. 2

   Додайте 4 склянки води в каструлю. Поставте її на вогонь і підвищте вогонь до високого.

3. 3

   Дайте м'ясу готуватись під високим тиском протягом обмеженого часу. Чекайте, доки тиск досягне максимуму, і виміряйте двоххвилинне готування.

4. 4

   Вимкніть вогонь і зачекайте ще хвилину. НЕ ЗНІМАЙТЕ КРІВЛО КОТЛИ.

5. 5

   Обережно зніміть каструлю з вогню. Можна також поставити її в кухонну мийку і полити холодною водою, щоб швидко охолодити.

6. 6

   Коли каструля достатньо охолоне, обережно зніміть кришку і перелийте вміст у каструлю. Поставте на середній вогонь і готуйте хвости до середньої м'якості або м'якості.

7. 7

   Спробуйте соус, при потребі додайте сіль. Якщо текстура хвостів вас влаштовує, додайте решту інгредієнтів, крім масляних бобів.

8. 8

   Масляні боби додаються за дві хвилини до завершення приготування рагу. Коли рагу готове, його можна подавати з білим рисом, рисом з горохом, пастою, хлібом або ямсом і кнедликами.