Кукурудзяно‑квіновий дип з халапеньо

• кіноа, промита↗1 склянка
• курячий або овочевий бульйон↗2 склянка
• солодка кукурудза в качанах, зерна з качана (майже 2 склянки)↗2
• червона цибуля, подрібнена (близько 1/2 склянки)↗0.5
• масло↗1 ст. л.
• taco приправа1 ст. л.
• свіжий подрібнений молодий шпинат2 склянка
• нежирний грецький йогурт↗0.5 склянка
• 2% молоко↗0.25 склянка
• білий оцет↗1 ч. л.
• оливкова олія↗1 ст. л.
• зубчик часнику↗1
• сіль↗0.5 ч. л.
• свіжі трави за смаком – я люблю петрушку, базилік, кінзу або шніт0.25 склянка
• перець халапеньо (ребра та насіння – найгостріша частина, їх можна видалити для менш гострого соусу)1

Покрокова інструкція

1. 1

   Доведіть курячий або овочевий бульйон до кипіння і додайте кіноа. Варіть згідно інструкції на упаковці. Зніміть з вогню і залиште охолоджуватись. Розпушіть виделкою.

2. 2

   Розтопіть масло на сковороді на середньо‑високому вогні. Додайте солодку кукурудзу та червону цибулю, смажте, доки кукурудза не приготуватиметься (стане яскраво жовтою). Додайте taco приправу і перемішайте. За бажанням можна ще трохи піджарити, щоб отримати аромат підрум’яненої кукурудзи.

3. 3

   Подрібніть усі інгредієнти заправки у кухонному процесорі до однорідності. Спробуйте і за потреби відкоригуйте смак. Змішайте кіноа, кукурудзу, шпинат та потрібну кількість заправки у великій мисці. Подавайте теплим або холодним з чіпсами, крекерами чи іншим дипом!