Італійський салат з морепродуктів

Ну от, коли руки дійшли до цілого восьминога, захотілось, з огляду на делікатесність даного продукту, розтягнути задоволення і рештки його використала для приготування класичного італійського салату з морепродуктів в моїй інтерпретації. Салат розкішний і це один з найсмачніших способів насолоджуватись морепродуктами. При бажанні, можна використати готові суміші морепродуктів в такій же сумарній вазі, де завжди є шматочки восьминога, але такий салат буде менш якісним, хоч однозначно смачний! В Італії такий салат готують дещо інакше, з огляду на те, що є можливість придбати свіжі і дуже якісні морепродукти, але шляхом ряду маніпуляцій, мені вдалось досягнути результату нічим не гіршого, може навіть смачнішого, не побоюсь це визнати, ніж салати з морепродуктів які подають в італійських ресторанах. Прогрівання морепродуктів у воді з білим вином, надає їм таку приємну винну кислинку та посмак. Але борони Боже Вам їх варити! Це зробить їх жорсткими! Лиш довести до кипіння й одразу ж зняти з вогню, вони дійдуть до потрібної консистенції і вберуть в себе потрібну кількість ароматної рідини. Раджу Вам так зробити незалежно від того, чи були Ваші морепродукти попередньо відварені чи ні, особливо, якщо купуєте готову суміш морепродуктів. Таке прогрівання у вині ушляхетнить навіть сумнівної якості морепродукти. Маринування також обов'язкове. За час маринування морепродукти вбирають аромати часнику, лимону та оливкової олії. Остання має бути обов'язково нерафінована. Її смак у цьому салаті теж відіграє значну роль.